Runebergare

Fredag och Runebergsdagen. Efter en intensiv vecka längtade jag att få komma hem och baka en sats runebergtårtor  dagen till ära.

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor, 18 st

200 g smält smör
200 g fiberrik glutenfri mjölmix
180 g rörsocker
80 g krossad mandel
2 ägg
1,5 tsk bakpulver
hallonmarmelad som tål ugn

Kristyr för garnering (färdig köpt eller gör egen på en äggvita, florsocker (ca 4 dl) och en msk varmt vatten)

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Klicka i muffinsformar. Skeda på lite hallonmarmelad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna och dekorera sedan med kristyr.

HÄR hittar du ett annat recept som jag gjort tidigare år.

Snabba bullar till fredagsmyset

Årets första hela vecka har varit tung på många sätt. Dessutom har Daniel jobbat kväll hela veckan.

Ett av barnen har haft lite tuffare vecka än vanligt, så vi firade att undersökningarna var över för denna gång med lite take away sushi redan igår. Till och med Vincent åt lite maki. Fast sen är det inte mycket han inte tycker om. Men om ni frågar mig så är nog hemgjord sushi många gånger bättre än den vi åt igår. Vilket får mig att tänka att vi måste ordna en sushikväll snart.

Vincent har sett på Madicken på Junibacken varje dag en längre tid så han började prata om Abbes bullar i bilen på väg hem från dagis. Så jag tänkte att vi kunde passa på att baka ett gäng bullar så länge brorsan var på träning. Vincent var genast med på noterna.

Eftersom jag skulle baka med en 3-åring valde jag det enklaste receptet jag har:

Glutenfria snabba kanelbullar (Klicka för att se receptet)

Vincent rörde ihop smeten och sockrade bullarna efter att jag klickat ut i formar.

Han sockrade så bra att det smälta sockret på plåten utlöste brandalarmet. Två gånger. Nå, det var som tur falskt alarm så det var bara att ta köksstegen och pannlappen och vifta på en liten stund.

Eftersom det här receptet är så snabbt hann vi smaka lite innan det var dags att plocka upp ungdomarna.

Smakar bra när man bakat själv

Nu ska vi njuta av kvällen. Lite Fångarna på fortet och kanske något gott att äta.

Ha ett skönt veckoslut!

Lucka nummer 17

I dagens lucka gör jag en liten puff för min glutenfria chokladkaka som jag tävlar med HÄR. Den passar fint till julbordet.

Deltar alltså i ruoka.fi:s och Dansukkers bloggutmaning ”Vuoden makein herkku”

Tävligen pågår till den 20.12.2015 och röstar du har du möjlighet att vinna en Kitchen Aid blender.

Till kakan behöver du:
200g smör
160 gram mörk choklad (gärna över 70%)
2 dl Dansukkers mörka muscovado rörsocker
4 ägg
2 dl glutenfri finmix
1/4 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
röda vinbär

Kolasås
1,5 dl Dansukker Cane syrup rörsockersirap
2 dl grädde

1. Börja med kolasåsen. Blanda ihop sirap och grädde. Koka sakta 10-15 minuter. Rör om emellanåt. Låt stelna i kylskåpet.
2. Spänn ett bakplåtspapper i en form med löstagbara kanter och smörj kanterna.
3. Smält smöret i en kastrull och rör ner chokladen i det smälta smöret.
4. Vispa i socker och ägg.
5. Blanda de torra ingredienserna och rör ner blandningen i smeten.
6. Häll smeten i formen och grädda i 20 minuter i 200 grader.
7. Efter att kakan svalnat något kan du dekorera den med röda vinbär och sedan ringla kolasås över hela härligheten.

dansukker_painike_aanesta

 

Lucka nummer 12

I dagens lucka finns ett recept på glutenfri jullimpa.

Glutenfritt? Javisst!

Till två limpor behöver du:

5 dl laktosfri surmjölk
1 dl olja (använde olivolja)
2 tsk matsoda
5 dl Urtekrams mörka bakmix
1 dl linfrön
1 dl solrosfrön
2 tsk salt
1 msk fenkol
1 dl ljus sirap
2 dl torkade tranbär
1 dl hackad hasselnöt

Gör så här:

Rör ihop surmjölk och olja. Blanda ihop de torra ingredienserna. Blanda ner mjölblandningen i surmjölksblandningen. Rör också ner sirapen.

Fördela smeten i två en liters formar (alternativt en 1 1/2 liters form). Grädda ca en timme i 175 grader.

En kryddkaka, tre jullimpor och lite laktosfri ischoklad. Allt glutenfritt.

Idag har det varit julmarkand här i vår stad. Vi är ett gäng som brukar sälja lite glutenfria produkter. Här är mitt bidrag till marknaden. Tyvärr hade jag inte själv möjlighet att stå och sälja idag men bordet var fullt av läckerheter när jag förde dit mina bakverk.

 

Lucka nummer 9

I dagens lucka finns ett recept på glutenfri kryddkaka.

Jag har publicerat receptet förut här på bloggen och fast jag själv inte tycker om när bloggare upprepar sig själva så gör jag det ändå den här gången.  För kakan är enkel att göra och den är god i smaken.

Som ni ser har jag fått idén till frostingen av Linda.

Glutenfri kryddkaka

4 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl gädde
1 1/2 dl smält smör
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1 tsk matsoda
4 dl finmix

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda alla torra ingredienser. Häll ner grädde, smör och de torra ingredienserna varvat. Häll i en stor (2L) smörad och bröad form. Bröa med glutenfritt ströbrod, pofiber eller te.x. kokosflingor. Grädda i 175 grader i 50 minuter.