Fyllda paprikor i ugn

De som känner mig vet att varma grönsaker inte hört till  mina favoriter. Men nu i vuxen ålder har jag märkt att sånt jag tidigare tyckt är vidrigt numera smakar riktigt gott. Det har kommit så där sakta. Först rostade ugnsrotsaker, sen zucchini i olika former och nu paprika. Vilken tur att smaken kan ändra.

Vi hade två stora paprikor som behövde tillagas så jag tänkte fyllda paprikor i ugn. Why not?

Börjde med att sätta ugnen på 200 grader. In med halvorna under tiden jag förberedde maletköttet. Stekte maletköttet, kryddade med kanel, spiskummin, chili explosion, peppar, salt, honung och balsamico. När det stekt klart fördelade jag maletköttet i halvorna, toppade med lite smulad getost och hackad persilja.

SAMSUNG CSC

Sen la jag på lite riven ost ännu innan de åkte tillbaka in i ugnen för ca 15-20 minuter. Hade inte så bra koll på klockan.

SAMSUNG CSC

Idag hade jag världens lyxlunch på jobbet. En kollega ville byta mot sina torra rågbröd men jag tackade artigt nej. Det här kan jag tänka mig göra på nytt.

lunch

 

Glutenfri granola

Jag har länge tänkt göra egen granola och härom kvällen då den glutenfria müslin var slut till kvällsjoghurten blev det att fixa ihop en ”Man-tager-vad-man-haver”-granola.

glutenfri granola 4

Så här gjorde jag:

  1. Rörde ihop:

2 dl glutenfritt havregryn
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl mandelflarn
1 dl hackade hasselnötter
½ dl torkade gojibär
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk mald ingefära

  1. Smälte 30 g smör som jag rörde ner i frömixen
  2. Satte sen i 1,5 dl vatten
  3. Bredde ut mixen på två plåtar och
  4. Gräddade i ca 25-30 min i 150 graders varmluftsugn. Rörde om emellanåt.

glutenfri granola 3

Fast jag rörde om emellanåt brändes några gojibär men inte stör det i användning. Helt okej i smak. Barnen trodde det var paj på gång när det doftade så gott i huset.

Nu är burken nästan tom så får ta och fixa ihop en ny variant snart.

Glutenfri chokladkaka med zucchini

Jo, du läste rätt. Eftersom vi har så mycket zucchini får man tänka utanför boxen. Fast det är ju inte på något sätt min egen idé utan orginalreceptet hittade jag HÄR hos Gluten free on a shoestring.

Jag följde inte receptet helt utan gjorde så här:

Jag smälte 100 g mörk choklad (jag vet, är gammaldags och smälter över vattenbad) och blandade de torra ingredienserna i en skål (210g fin mix, 20 g kakao, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk bakpulver, 200 g socker, 1 tsk vaniljsocker). Sen rörde jag ner 200 g riven zucchini, ett ägg, 6 msk matolja och 8 msk chocolate chips bland de torra ingredienserna. Sen rörde jag ännu ner den smälta chokladen. Hällde över smeten i en form. Penslade med lite vatten och strödde över lite chocolate chips. Gräddade ca 50 min i 175 grader.

Och som Vincent skulle säga ”Oj maj gaad!” Det var så mossigt och gott! Nam!

Glutenfria Broccoli Tots

Jag är ingen vän av broccoli så vi äter det väldigt sällan hemma hos oss. Men så såg jag en liten video på hur man gör såna små broccoli tots (vad heter det på svenska? broccoli bitar?). Det såg så enkelt och gott ut att jag var tvungen att prova. Tyvärr har jag inte länken till orginalreceptet men det var kanske på BuzzFeed Food på facebook jag såg den.

Så här gjorde jag mina glutenfria broccoli tots:

Jag blandade ihop 5 dl hackad broccoli (jag använde frusen men färsk går säkert lika bra), 1,5 dl glutenfritt ströbröd, 1,5 dl riven cheddar ost, en hackad lök, 0,5 dl hackad persilja, ett ägg och lite salt och peppar. Jag hackade allt i Tupperwares örthackare. Den är absolut bäst vid såna här tillfällen.

Formade passliga bitar av smeten. Det blev 18 st på min plåt. Bitarna gräddades sedan i 20 minuter i 200 grader varm ugn. Vände dem en gång efter halva tiden.

Bitarna åts sedan helt som sådana, dippade i lite hemmagjord bbq-sås och färdigköpt gurkmajonäs.

Enkelt och gott. Kommer definitivt att göra dem igen.

Runebergare

Fredag och Runebergsdagen. Efter en intensiv vecka längtade jag att få komma hem och baka en sats runebergtårtor  dagen till ära.

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor, 18 st

200 g smält smör
200 g fiberrik glutenfri mjölmix
180 g rörsocker
80 g krossad mandel
2 ägg
1,5 tsk bakpulver
hallonmarmelad som tål ugn

Kristyr för garnering (färdig köpt eller gör egen på en äggvita, florsocker (ca 4 dl) och en msk varmt vatten)

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Klicka i muffinsformar. Skeda på lite hallonmarmelad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna och dekorera sedan med kristyr.

HÄR hittar du ett annat recept som jag gjort tidigare år.