Vårens bästa införskaffning

I våras när läget i världen ändrades och vi plötsligt befann oss i undantagstillstånd fick man börja tänka om lite när det kommer till mat och framför allt handlande. Från att ha sprungit till matbutiken var och varannan dag fick man plötsligt börja planera sin meny och handla för minst en vecka åt gången samtidigt som man gärna skulle fylla skafferiet med torrvaror som håller längre så att man inte genast är utan OM det skulle gå så olyckligt att man skulle hamna i karantän. Vi kunde följa med hur butikerna länsades tomma i andra länder i Europa och med fem personer i familjen ville man ju inte vara helt utan eget lager basvaror om det skulle ha gått så här i Finland också.

Redan ett par veckor in i social distansering, distansstudier och distansjobb var man duktigt trött på att laga mat och sedan fundera på vad vi ska äta till näst. Själv hade jag redan tidigare snöat in mig på en viss typ av youtube-kanaler så jag hade funderat på att införskaffa en slökokare. Så i våras tyckte jag att det är dags att testa. Beställde hem en av de förmånligare varianterna och har nu på några månader förälskat mig den. Alltså enklare kan det inte bli. Antingen förbereder du kvällen innan eller så hackar du snabbt ihop allt på morgonen, häller i och låter puttra på under tiden du jobbar, städar, pysslar i trädgården, renoverar, läser, yogar osv. Lagom till lunch eller middag har du maten klar. 

4EEA1E1C-C3E1-4DCD-A774-32D3E9CA42E7_1_201_a

Jag skröt om min slökokare på instagram igår och fick sedan frågan om vad jag brukar tillaga i den. Så istället för att skriva direkt svar tänkte jag att jag skriver ett blogginlägg så kanske nån annan också kan få tips och så kanske jag själv kan få nya idéer av er. :)

För det mesta har jag gjort soppor och allt-i-ett-grytor men ibland gör jag bara såsen i denna och så kokar vi ris eller pasta till sen när lunchen eller middagen närmar sig. 

Här kommer några mina favoritrecept hittills:

Teriyaki kyckling

Strimlad kyckling eller kycklingfiléer
Två påsar (á 250 g) frysta strimlade grönsaker
1 flaska teriyakisås

Häll allt i slökokaren och koka 4 h på hög värme. 

Serveras med kokt ris enligt smak till. Använder man kycklingfiléer behöver man inte skära dom i mindre bitar för köttet kokas sönder på denna tid. Det blir som rivet kött.

Griskött är säkert också ett bra alternativ i stället för kycklingen men då skulle jag nog steka köttet lite före så det får fin färg.

D846F85C-205D-4985-A391-CF7C35CE8F05_1_201_a

Tacosoppa (det här receptet har jag stulit av Daniels guddotters mamma ;))

Stekt maletkött kryddat med tacokrydda
1,2 liter vatten
Köttbuljong
En stor påse  (750 g) frysta soppgrönsaker
En liten påse (200 g) fryst majs eller ärt-majs-paprika

I detta recept steker jag köttet före jag lägger det i slökokaren för att få stekytan och färg på köttet. Sen häller man bara allt i och låter koka 4 timmar på hög värme. Man kan ha i tomat också om man gillar det.

Kyckling med jordnötssmör

Lägg kycklingfiléer i slökokaren

Blanda ihop:

6 msk sojasås
Några pressade vitlöksklyftor
6 tsk sesamolja
1/4 tsk rödpeppar

och häll över kycklingen

Låt koka 8 timmar på låg värme eller 4 timmar på hög värme tills kycklingen kokat helt sönder. När det är klart ska det blandas i ca 1,5 dl jordnötssmör (men jag hoppade över denna del).

Serveras med ris och ärter.

Slökokt kycklingmiddag enligt receptet här

Rekommenderar att man byter ut en del av oljan till buljong i stället. Blir ganska oljigt annars.

5AC1F97D-391D-427E-8B5D-350283531922_1_201_a

Igår blev det en allt-i-ett-gryta, en Mustig köttfärsgryta enligt detta recept. Lät det koka 6 timmar på låg värme då vi hade annat program på dagen och jag ville ha maten till middag. Skulle jag ha velat ha maten till lunch skulle jag ha kokat den på hög värme en kortare tid. Man kan ha i lite mindre vatten än i receptet för det avdunstar inte på samma sätt i slökokaren som när man kokar traditionellt. Annars vill det blir lite vattnigt.

01117E67-CFFD-4AD3-A058-3ABE06DEFB81_1_201_a

I alla recept kan man använda olika sorters grönsaker. Vill man inte använda frysta, skalar man och hackar färska. Eller så tar av det man råkar ha hemma.

I många recept står det att man kan förbereda kvällen innan och sätta allt i färdigt i grytan och ställa grytan i kylskåpet över natten. På det viset är det bara att sätta grytan i slökokaren på morgonen. Men min variant kan man inte ha i kylen. Det finns risk att grytan spricker om den är för kall när man knäpper på slökokaren. Den är keramisk och det rekommenderas inte ha i helt frusen mat i utan har man förberett maten och frusit ner ska man gärna tina upp lite. Men nån påse frysta grönsaker har jag nog haft i som sådana om såsen/buljongen/köttet varit kylskåpskallt/rumstempereat. Man kan inte heller diska grytan i diskmaskinen utan den ska diskas för hand. Men det här är säkert olika mellan olika modeller. Så lönar sig att kolla upp. Men man kan förbereda och ha maten i en annan bunke över natten i kylen om man vill vara effektiv. 

Om du har en slökokare får du gärna dela med dig av dina favoritrecept. :)

Lördagsgodis – Rabarbertosca

Hoppas ni haft en skön helg så här långt!

Toscakaka var min favorit som barn så när jag såg receptet på Rabarbertosca så var jag ju bara tvungen att testa.

Ändrade om receptet så att det blev glutenfritt och laktosfritt.

SAMSUNG CSC

Rabarbertosca, en plåt
glutenfri, laktosfri

Botten
150 g laktosfritt smör
5 ägg
3 dl strösocker
4,5 dl glutenfri finmix
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
ca 1,5 liter rabarber i bitar

Tosca
200 g laktosfritt smör
2 dl socker
100 g mandelflarn
1/2 dl glutenfri finmix
2 msk laktosfri mjölk

1. Börja med botten. Smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker. Tillsätt smöret. Rör ihop de torra ingredienserna. Häll mjölmixen i smeten och rör om.

2. Bre ut smeten på en bakplåtspappersbeklädd plåt och strö på rabarberbitarna. Grädda kakan i ugnens nedre del i 20 minuter i 200 grader.

3. Gör toscan under tiden kakan är i ugnen. Smält smöret och rör i sockret, mandelflarnen, finmixen och mjölken. Koka upp. Bre på den varma blandningen på kakan och grädda 10 minuter överst i ugnen.

Låt svalna en stund innan du skär upp.

Det här var gott med vaniljsås till. Är det nån som blir kaffesugen under helgen är det bara att komma förbi. Det finns rabarbertosca för en hel armé. :)

Fyllda paprikor i ugn

De som känner mig vet att varma grönsaker inte hört till  mina favoriter. Men nu i vuxen ålder har jag märkt att sånt jag tidigare tyckt är vidrigt numera smakar riktigt gott. Det har kommit så där sakta. Först rostade ugnsrotsaker, sen zucchini i olika former och nu paprika. Vilken tur att smaken kan ändra.

Vi hade två stora paprikor som behövde tillagas så jag tänkte fyllda paprikor i ugn. Why not?

Börjde med att sätta ugnen på 200 grader. In med halvorna under tiden jag förberedde maletköttet. Stekte maletköttet, kryddade med kanel, spiskummin, chili explosion, peppar, salt, honung och balsamico. När det stekt klart fördelade jag maletköttet i halvorna, toppade med lite smulad getost och hackad persilja.

SAMSUNG CSC

Sen la jag på lite riven ost ännu innan de åkte tillbaka in i ugnen för ca 15-20 minuter. Hade inte så bra koll på klockan.

SAMSUNG CSC

Idag hade jag världens lyxlunch på jobbet. En kollega ville byta mot sina torra rågbröd men jag tackade artigt nej. Det här kan jag tänka mig göra på nytt.

lunch

 

Glutenfri granola

Jag har länge tänkt göra egen granola och härom kvällen då den glutenfria müslin var slut till kvällsjoghurten blev det att fixa ihop en ”Man-tager-vad-man-haver”-granola.

glutenfri granola 4

Så här gjorde jag:

  1. Rörde ihop:

2 dl glutenfritt havregryn
1 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor
1 dl mandelflarn
1 dl hackade hasselnötter
½ dl torkade gojibär
2 msk kanel
1 msk kardemumma
1 msk mald ingefära

  1. Smälte 30 g smör som jag rörde ner i frömixen
  2. Satte sen i 1,5 dl vatten
  3. Bredde ut mixen på två plåtar och
  4. Gräddade i ca 25-30 min i 150 graders varmluftsugn. Rörde om emellanåt.

glutenfri granola 3

Fast jag rörde om emellanåt brändes några gojibär men inte stör det i användning. Helt okej i smak. Barnen trodde det var paj på gång när det doftade så gott i huset.

Nu är burken nästan tom så får ta och fixa ihop en ny variant snart.

Glutenfri chokladkaka med zucchini

Jo, du läste rätt. Eftersom vi har så mycket zucchini får man tänka utanför boxen. Fast det är ju inte på något sätt min egen idé utan orginalreceptet hittade jag HÄR hos Gluten free on a shoestring.

Jag följde inte receptet helt utan gjorde så här:

Jag smälte 100 g mörk choklad (jag vet, är gammaldags och smälter över vattenbad) och blandade de torra ingredienserna i en skål (210g fin mix, 20 g kakao, 1/2 tsk salt, 1/2 tsk bakpulver, 200 g socker, 1 tsk vaniljsocker). Sen rörde jag ner 200 g riven zucchini, ett ägg, 6 msk matolja och 8 msk chocolate chips bland de torra ingredienserna. Sen rörde jag ännu ner den smälta chokladen. Hällde över smeten i en form. Penslade med lite vatten och strödde över lite chocolate chips. Gräddade ca 50 min i 175 grader.

Och som Vincent skulle säga ”Oj maj gaad!” Det var så mossigt och gott! Nam!