Fredag och Runebergsdagen. Efter en intensiv vecka längtade jag att få komma hem och baka en sats runebergtårtor dagen till ära.
Glutenfria runebergstårtor
Glutenfria runebergstårtor, 18 st
200 g smält smör
200 g fiberrik glutenfri mjölmix
180 g rörsocker
80 g krossad mandel
2 ägg
1,5 tsk bakpulver
hallonmarmelad som tål ugn
Kristyr för garnering (färdig köpt eller gör egen på en äggvita, florsocker (ca 4 dl) och en msk varmt vatten)
Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Klicka i muffinsformar. Skeda på lite hallonmarmelad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna och dekorera sedan med kristyr.