Ny utmaning – igen!

Minns ni riskakorna?

Denna gång deltar jag i ruoka.fi:s och Friggs välipalavinkki -utmaning. En mellanmålsutmaning helt enkelt. Fick hemskickat riskakor och utmaningen gick ut på att hitta på det bästa mellanmålstipset.

Eftersom dom med hampafrön och svartpeppar inte är glutenfria så valde jag att använda dom två andra sorterna. Jag valde att göra ett fat med lite olika sorter. Det var för svårt att välja bara en. Nånting för alla helt enkelt.

En riskaka med skagenröra (räkor, sharlottenlök, dill och majonäs), en med mosad avokado och litelite himalayasalt, en med bredbar getost och skivad päron, lite hackad hasselnöt och honung, en rolig gubbe som består av lördagskorv, paprika och morot, en med jordnötssmör och skivad banan (min absloluta favorit!) och en med mozzarella, tomat och basilika.

Mitt bidrag kan du se HÄR.

Rösta på din favorit och vinn ett presentkort på 100 euro till Decanter. Alla bidragen hittar du HÄR. Tävlingstiden pågår till den 2.3.2016.

friggs_aanestyspainike_600x200

Fritterad batat

Vi har länge pratat om att skaffa en fritös men har inte fått det gjort än. Har haft lite svårt med tanken att ha en bunke olja i kylen (för oljan kan väl användas mer än en gång?)… Men före julen såg jag en apparat på instagram som föll mig i smaken. I den här modellen behöver man bara en matsked olja per 1,2 kg franskisar, vilket låter mycket bättre i mina öron.

Sen råkade Gigantti ha rea på nyårsdagen och då passade vi på att klicka hem en. Att leveranstiden var mycket längre än de först lovade var ju lite surt. Men hade vi klarat oss utan så här länge, kunde vi väl vänta några veckor till.

IMG_4915

I början av februari kom den äntligen och idag var det en passlig dag att prova den. Vi var möra i kroppen efter att ha burit möbler hela gårdagen och sugna på nåt gott. Så första testet blev fritterad batat.

IMG_4929

Jag vet! Det ser fattigt ut men det blev lite man tager vad man haver. Voilá! Fritterad batat med vegebullar. Riktigt gott! Nästa gång ska vi prova med potatis.

Tack julgubben för julklappen! :)

friggs_aanestyspainike_600x200

Runebergare

Fredag och Runebergsdagen. Efter en intensiv vecka längtade jag att få komma hem och baka en sats runebergtårtor  dagen till ära.

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor

Glutenfria runebergstårtor, 18 st

200 g smält smör
200 g fiberrik glutenfri mjölmix
180 g rörsocker
80 g krossad mandel
2 ägg
1,5 tsk bakpulver
hallonmarmelad som tål ugn

Kristyr för garnering (färdig köpt eller gör egen på en äggvita, florsocker (ca 4 dl) och en msk varmt vatten)

Smält smöret och blanda ihop alla ingredienser. Klicka i muffinsformar. Skeda på lite hallonmarmelad. Grädda i 200 grader ca 15 minuter. Låt svalna och dekorera sedan med kristyr.

HÄR hittar du ett annat recept som jag gjort tidigare år.